E’ l’antico « Caroenum », il vino preferito dagli imperatori romani. La cottura del mosto che precede la fermentazione dona al Picenum un gusto gradevolmente dolce, equilibrato, persistente. Questo vino, prodotto con uve tipiche del territorio come sangiovese e trebbiano, è un blend di più annate, è perfetto da solo, con il dessert, le castagne ed i formaggi stagionati, speziati ed erborinati.