La Sapa est un moût cuit très concentré, aux origines très anciennes remontant à l’époque de l’Empire romain. Notre Sapa est obtenue par une cuisson longue et lente du moût, réduite d’environ 70 %. Les raisins utilisés proviennent de nos propres vignes et sont principalement du sangiovese et du trebbiano, sans aucun ajout. Le résultat est un sirop non alcoolisé, doux, avec une agréable touche d’amertume en finale, et des arômes intenses de caramel et de miel. C’est un excellent condiment pour les fromages, les glaces, les fraises et les salades de fruits ; on l’utilise également dans les sauces et dans la préparation de desserts traditionnels.