Ce vin effervescent est produit exclusivement à partir de raisins Maceratino, également appelés Ribona, un cépage autochtone propre à la province de Macerata. Après une longue prise de mousse selon la méthode Martinotti (Charmat), on obtient un vin mousseux d’un jaune paille brillant, aux arômes délicats de fleurs et de fruits. La bulle est fine, nombreuse et persistante. En bouche, il est sec, frais et persistant. Idéal en apéritif, il accompagne parfaitement les fromages frais, la charcuterie, les entrées, le poisson et les viandes blanches.