Il s’agit d’un vin millésimé, issu de la fermentation alcoolique d’un moût préalablement cuit, provenant d’une seule récolte. Il vieillit pendant au moins dix ans en fûts de chêne avant d’être mis en bouteilles numérotées individuellement. Élaboré à partir de cépages typiques de notre terroir, il se présente cristallin, de couleur ambre. Le nez est intense et complexe ; en bouche, il est chaleureux, doux sans jamais être écoeurant, équilibré, d’une très grande persistance, fin et harmonieux. Idéal seul, avec un dessert, des châtaignes ou des fromages affinés, épicés ou persillés.