Voici l’ancien « Caroenum », le vin préféré des empereurs romains. La cuisson du moût avant fermentation confère au Picenum un goût agréablement doux, équilibré et persistant. Ce vin, issu de cépages typiques de la région tels que le sangiovese et le trebbiano, est un assemblage de plusieurs millésimes. Il est parfait seul, avec un dessert, des châtaignes ou des fromages affinés, épicés ou persillés.